Receitas com arroz

Risoto de Funghi

1 xícara de arroz arbóreo
50 gr funghi seco cortado em tiras
1/2 cebola picada
óleo e azeite de oliva para refogar
1 cálice de vinho branco
sal a gosto


Lave bem o funghi em água corrente. Deixar de molho em água quente. Reservar. Refogar a cebola com o alho. Acrescentar o arroz e refogar mais um pouco. Acrescente o vinho branco.Acrescente o caldo de legumes aos poucos alternando com a água onde o funghi ficou de molho.Acrescente também o funghi o sal.Cozinhe mexando de vez em quando e acrescentando o líquido aos poucos. Desligue o fogo quando cozido e acrescente 1 colher sopa rasa de margarina misturando bem. Tampe a panela e deixa alguns minutos. Sirva com queijo ralado e salsinha picada.