Ovos mexidos com abobrinha

1 colher de sopa de margarina
azeite de oliva a gosto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 xícara de abobrinha picada em cubinhos pequenos
sal
água para cozinhar
5 ovos
queijo ralado, salsa picadinha

Refogar a cebola e alho. Adicionar a abobrinha e pôr um pouco de água para cozinhar. Tampar a panela. Cozinhar mantendo a abobrinha firme. Bater os ovos e pôr na panela, com o refogado já sem água, mexendo em fogo baixo até cozinhar bem os ovos. Pôr queijo e tempero verde e servir.