Cortar as beringelas em fatias no sentido do comprimento, com casca.
Passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em frigideira anti aderente com pouco óleo, colocando-as em papel absorvente. Esta é a massa da lasanha.
O molho: um molho de tomate, cebola, manjericão, orégano e temperos à gosto, com os pedaços dos tomates e cebolas. Gosto também de pôr pimentão amarelo ou vermelho. Não cozinhe muito, mantenha os tomates e cebola em pedaços.
Faça camadas em um refratário, de beringela, queijo mussarela e molho. Leve ao forno para aquecer muito bem.
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